5 Resipi BBQ Sihat

Halloumi dan Veg Sandwich

Oleh DJ BBQ, bintang Jamie Oliver's Food Tube

"Burger bebas daging dengan saus buatan sendiri dan tanpa susu 'boleh membuat semua barbeku memakan daging memalukan anda."

  1. Mulakan dengan courgette - mereka suka memasak hidup-api. Potong satu separuh kemudian iris separuh ke jalur tebal. Letakkannya di atas pinggan, tuangkan sudu minyak zaitun ke atas, kemudian garam dan lada, dan tuangkan ke kot. Mereka mengambil masa enam hingga lapan minit di barbeku.
  2. Potong aubergine, kemudian lada dan biarkan mereka memanggang. Beralih setiap kali beberapa kali untuk mendapatkan tanda bar tersebut.
  3. Ambil blok 250g halloumi dan panjangkan slaid menjadi empat kemudian letakkan pada barbeku juga.
  4. Perhatikan semua itu, tetapi semasa memasak, buatkan sos anda. Pertama, sos cili manis buatan sendiri - potong cili merah dengan halus dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Sapu dalam 200g tomato puri, kemudian 100g madu, cuka sari apel 60ml, secubit garam dan enam sudu air.
  5. Untuk "mayo", campurkan dua cengkih bawang putih dalam mangkuk, empat sudu tahini (pasta sesame), jus setengah limau, setengah sudu madu dan lima sudu air.
  6. Roti bakar empat roti, disebarkan pada mayo, lapisan pada sayuran dan keju kemudian beberapa saus tomat di atas.

DIREKOMENDAKKAN: Petua BBQ untuk Cookout Sempurna

Harissa Hot Wings

Oleh Josh Katz, pengasas dan ketua chef Berber & Q

"Di masakan Timur Tengah, sayap hanya dilemparkan ke atas panggangan dengan perapuran cahaya, jadi anda merasai kesucian daging - jauh dari sayap Amerika, yang digoreng dan digulung dalam saus panas. Resipi ini menggabungkan teknik memanggang dengan sayu manis pedas. "

  1. Mulailah dengan memukul bersama empat lemon yang dicincang halus, daging yang dibuang (atau jus lemon 120ml), minyak zaitun 80ml, harganya 100g baik, madu 160g, garam Maldon 10g, dan lada hitam.
  2. Masukkan dua bawang merah yang dicincang halus dan separuh sekelompok ketumbar halus dicincang dengan campuran, kacau, dan tuangkan sayap ayam 1.5kg (kira-kira 20). Saya suka meninggalkan mereka dalam semalam dalam peti sejuk, tetapi dua jam adalah baik-baik saja.
  3. Selepas mereka telah mengasinkan, api membakar barbeku, pastikan ia tidak terlalu panas. Goreng sayap di atas api sederhana selama kira-kira 15 minit, sambil membalikkan sesekali. Sekiranya kulit mula menghitam sebelum sayap dimasak, letakkannya di dalam ketuhar pada 180 ° C untuk menyelesaikannya.
  4. Apabila mereka sudah siap, bawa mereka keluar dari panggangan dan hiaskan dengan biji wijen, ketumbar, cili hijau dihiris dan memerah jus lemon.

Sardines dengan Caponata

Oleh Itali supperclub dons Forza Win

"Hidangan barbeku sihat yang baik: tiada daging-lucah!"

  1. Dapatkan 16 ikan sardin dari pemancing ikan anda. Mintalah supaya mereka dibuang, ditanggalkan dan dibuang.
  2. Untuk kaponata (rebus tradisional manis, masam), ambil periuk dan masukkan minyak zaitun, tiga potong dicincang, satu cincang bawang putih diced dan lima batang saderi diced. Haba dan berpeluh. Tambah percikan cuka anggur merah dan memerah jus lemon. Rizab campuran ini dalam mangkuk, meninggalkan minyak dalam kuali.
  3. Tambah empat cubububin dan satu sendok teh madu kepada minyak panas. Masak sehingga coklat kemudian keluarkan aubergine tersebut. Tambah minyak zaitun 125ml dan cuka wain merah 45ml. Akhirnya, tambahkan enam buah tomato diced dadu dan, apabila mereka mula melepaskan kelembapan, tambahkan semula semua sayuran yang lain. Rebus selama 40 minit, sambil menambah dua sudu penis dan setengah bungkus selepas 30 minit.
  4. Dapatkan panggang anda berliku panas (ia harus abu putih, panas dengan embers). Campurkan jus dua lemon, 100ml minyak zaitun yang baik, cengkih bawang putih yang dihancurkan, dan garam dan lada, dan tuangkan ke dalam hidangan cet dengan sardin, salurkan ikan itu. Pindahkan ke gril selama empat minit setiap sisi, mengalirkan kulit semasa anda pergi. Hidangkan semuanya hangat.

Bata Jerk Chicken

Oleh Dan Cooper, ketua chef di Weber Grill Academy

"Ini menjadikan ayam yang sihat dan sihat."

  1. Keluarkan tulang dari 12 paha ayam.
  2. Segera cincang enam biji bawang, dua cincang bonet Scotch kapsul dan enam cengkih bawang putih, kemudian kacau dalam mangkuk besar dengan empat sudu teh beri allspice, empat sudu teh thyme kering, satu sendok teh halia tanah, satu sendok teh pala tanah, satu sudu teh daripada kayu manis tanah, dua sendok teh garam, satu sendok teh lada hitam, dua sendok teh madu, dua sendok makan minyak kelapa, dua sudu besar kicap, empat sudu putih cuka putih dan dua sudu besar air jeruk. Tambah paha, campuran dan perap selama 12 jam.
  3. Apabila bersedia untuk memasak, sediakan barbeku kepada kira-kira 200 ° C. Pastikan tepung memasak anda bersih dan minyak dengan sedikit minyak kelapa.
  4. Bahagian seterusnya membuat perbezaan. Dapatkan beberapa batu bata yang bersih, sekitar 2.5kg setiap satu. Bungkus rapat dengan kerajang. Letakkan bahagian kulit paha ke atas panggangan dengan bata di atasnya dan masak selama 10-15 minit di setiap sisi. Anda sepatutnya mendapat kira-kira 6 peha di bawah masing-masing. Pastikan anda memanggang dengan tudung barbeku ke bawah. Sekali kulit berwarna dengan baik dan suhu teras ayam telah mencapai 75 ° C, keluarkannya. Hidangkan dengan salad, krim masam (atau yoghurt rendah lemak) dan coleslaw.

Domba dengan Aubergine, Peppers, Mint Yoghurt dan Red Chard

Oleh Davide Del Gatto dan Kristina Gustafsson Supremos makanan jalanan London dan pengarang Savage Salads: Rasa Cemara, Pengisian Kuasa (Frances Lincoln, £ 16.99), savagesalads.co.uk

"Barbeku adalah kaedah yang baik untuk memasak dengan sihat - sedikit tambahan minyak diperlukan, kerana makanan dipisahkan dari sumber panas, dan apa pun lemak keluar semasa memasak longkang. Resipi ini mudah dan lazat; sayuran dan sayur-sayuran domba yang sedap yang berasap membangkitkan getaran Mediterranean. Apa yang anda perlu lakukan ialah mengawasi perkara untuk memastikan ia tidak terbakar. "

  1. Campurkan 30g cincang pudina dengan 150g yoghurt lebih awal dari masa untuk membolehkan perisa untuk menyemai.
  2. Keluarkan tangkai dari enam anak ayam dan potong panjang ke dalam bahagian. Keluarkan tangkai dari tiga lada dan keluarkan benih. Potongkan segi empat bersaiz sama dan letakkan sayur-sayuran dalam pinggan bersama-sama dengan lapan cawan kambing lean. Musim dengan garam dan lada hitam dan gerimis lebih dari satu hingga dua sendok makan minyak zaitun.
  3. Mulailah dengan kambing di bahagian terpanas selama beberapa minit, bertukar sekali atau dua kali, kemudian bergerak ke bahagian yang lebih sejuk, menukar sayuran di tempatnya. Anak domba itu tidak mengambil masa yang lama untuk menengah: enam hingga 10 minit dalam jumlah yang harus dilakukan.
  4. Sebaik sahaja segala-galanya kelihatan baik, letakkan sayur-sayuran itu dengan sebilangan kecil chard merah yang dicincang, letakkan kambing di atas dan berkhidmat dengan sebiji yoghurt mint yang baik.
Editor Dan Penulis.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Catat Ulasan Anda