Gluten: 5 perkara yang perlu anda ketahui

Sudah tentu anda telah bertemu dengan seseorang yang melompat pada kereta muzik 'bebas gluten' yang nampaknya bergelora di sekitar bandar pada masa ini. Ia amat banyak kes 'yang meningkat dengan cepat'; kerana orang telah berpindah dari mempunyai alahan gluten tulen untuk berfikir bahawa ia adalah fad diet terkini untuk membantu mereka menurunkan berat badan. Di suatu tempat di kalangan histeria massa, nampaknya banyak mata pemakanan utama yang perlu dilakukan dengan gluten dan perbezaan antara mempunyai alergi dan hanya tidak memakannya untuk menurunkan berat badan telah hilang dalam terjemahan. Ini akan menjelaskan perkara-perkara untuk anda:

1. Apakah gluten dan di manakah ia dijumpai?

Ia adalah istilah yang agak luas untuk pelbagai protein yang dikenali sebagai prolamin. Setiap biji mengandungi prolamin tertentu. Ia adalah prolamin yang terkandung dalam gandum, (gliadin), rai (secalin), dan barley (hordein) yang bertanggungjawab terhadap tindak balas alergi yang buruk pada sesetengah orang. Gliadin dari gandum adalah pengacau utama bagi mereka yang mempunyai intoleransi gluten, kajian mendapati bahawa hordein dan secalin dari barli dan rai juga mempunyai komposisi kimia yang cukup sama untuk gliadin untuk menyebabkan tindak balas yang sama di dalam badan.

Bagi mereka yang mempunyai intoleransi yang teruk kepada gluten, oat juga boleh mencetuskan tindak balas. Ia juga telah mendapati bahawa pelbagai jenis quinoa mempunyai kandungan prolamin yang berbeza-beza, menjadikan hanya beberapa jenis quinoa bebas gluten.

2. Makanan bebas gluten boleh diproses juga

Banyak orang cenderung berada di bawah anggapan bahawa semua makanan olahan yang tidak sihat mesti mengandungi gluten sementara produk tanpa gluten tidak ditapis atau diproses, tetapi ini tidak. Oleh kerana gaya hidup bebas gluten telah meletup dengan populariti pasaran telah dibanjiri oleh lebih banyak produk GF berbanding sebelumnya, kebanyakannya sangat diproses atau dibuat dengan versi halus bijirin bebas gluten, seperti beras putih. Jangan tertipu memikirkan bahawa semua GF adalah sihat.

3. Apa yang anda makan apabila anda GF sama pentingnya dengan apa yang anda tidak makan

Perkara yang jelas untuk menumpukan pada ketika anda pergi GF menghilangkan makanan, tetapi untuk mengimbangi diet anda dan pastikan anda mengambil spektrum nutrien yang luas, ia juga sangat penting untuk menekankan apa yang anda makan. Terdapat banyak bijirin penuh nutrien yang secara semulajadi bebas gluten. Jadi, jika anda digunakan untuk meletakkan pasta di sebelah daging dan sayur-sayuran sebagai hidangan sampingan anda, anda boleh menggantikannya dengan kebanyakan biji-bijian penuh (coklat, merah, hitam atau liar) atau jagung organik yang dipanggang, jangan cuma kumpulan makanan itu bersama-sama.

Sayuran segar dan buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan kacang-kacangan juga bebas gluten. Oleh itu, jika anda digunakan untuk menggigit pada keropok, pretzel, atau kue-kue, dagangannya untuk makanan ringan yang sihat, seperti sayuran dengan hummus, beri dengan kacang, atau kacang goreng panggang. Salah satu manfaat utama untuk mengamalkan diet bebas gluten ialah ia adalah peluang untuk mencipta semula cara anda makan. Mengambilnya dengan mencari superfoods, jadi selain menghilangkan gluten, anda juga akan memeluk pelbagai jenis nutrien yang akan membantu anda melihat dan merasai yang terbaik.

4. Tidak makan gluten boleh membantu mereka yang tidak mempunyai penyakit Celiac berasa lebih baik

Sudah tentu orang yang mempunyai penyakit Celiac diperlukan untuk menghapuskan gluten dari diet mereka sepenuhnya kerana ia boleh menyebabkan gejala seperti sakit perut melampau atau kembung.

Ini berlaku kerana pada orang dengan Celiac, gluten menyebabkan sistem kekebalan tubuh merosakkan atau memusnahkan villi, yang kecil, seperti jari-jari yang menyusun usus kecil seperti permaidani mewah mikroskopik. Vip yang sihat menyerap nutrien melalui dinding usus ke dalam aliran darah, jadi apabila mereka menjadi rosak, kekurangan gizi kronik berlaku, yang biasanya disertai dengan penurunan berat badan dan keletihan. Pada orang yang mempunyai diagnosis ini, mengelakkan gluten adalah satu-satunya cara untuk membalikkan kerosakan.

Walau bagaimanapun, orang-orang yang menguji negatif untuk Celiac juga boleh mendapat manfaat daripada pergi gluten-bebas jika mereka mengalami keadaan yang disebut intoleransi gluten, atau kepekaan gluten. Walaupun tidak sama dengan penyakit Celiac, gluten yang memakan boleh menyebabkan kesan sampingan yang menyakitkan pada kebanyakan orang, termasuk perasaan seperti selesema, kembung dan masalah gastrousus lain, kesakitan mental, dan keletihan.

5. Hidup bebas gluten tidak akan menyebabkan anda menurunkan berat badan dengan pasti

Terdapat banyak orang yang mengamalkan gaya hidup GF untuk mengurangkan berat badan, sebagai cara mengawal jumlah karbohidrat yang mereka makan. Taktik ini telah dikenal pasti benar-benar menyerang, dan menyebabkan orang benar-benar mendapatkan berat daripada menggugurkannya. Itu kerana mereka menggunakan produk yang dibungkus bebas gluten yang selalunya sama tinggi dengan lemak jenuh, gula dan natrium sebagai makanan ringan yang lain, dan produk ini sering mengandungi ramuan halus glisemik tinggi seperti tepung beras putih atau pengisi seperti kanji kentang yang boleh menjejaskan anda gula darah dan keinginan mencetuskan.

Jika matlamat utama anda pergi GF adalah mengurangkan berat badan cuba dan mengelakkan produk GF pra pakej. Sebaliknya, cuba tambah buah-buahan dan sayur-sayuran tambahan untuk makanan anda sebagai pengganti produk berasaskan gluten.

Editor Dan Penulis.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Catat Ulasan Anda