Gluten-Free Beer: Sounds Wrong, Is Delicious

Masa adalah, menawarkan seseorang bir bebas gluten kemungkinan akan mendapat tindak balas yang sama seperti menawarkan alkohol tanpa alkohol. Kecuali, sememangnya, orang yang berada di akhir penerimaan adalah yang kurang bernasib baik dalam 100 kita dengan penyakit celiac (atau celiac). Bagi mereka, hanya sebotol bir boleh bermakna sakit perut, kembung dan muntah.

Mereka yang mempunyai penyakit seliak, gangguan autoimun sepanjang hayat, bertindak balas sedemikian rupa kerana protein komposit dalam barli bir menyebabkan kerosakan pada lapisan usus kecil, menghentikannya daripada menyerap vitamin dan nutrien daripada makanan lain.

Bagi mereka, dan juga orang-orang yang menyembah di mezbah Paleo Diet dan selebihnya 12 juta Brits yang memilih produk bebas gluten dari rak pasar raya setiap tahun, letupan bir bebas gluten baru-baru ini telah datang sebagai satu kelembutan berkat.

DIRJINAKAN: Adakah gluten sangat buruk untuk anda?

"Tahun lepas telah menyaksikan peningkatan besar dalam jumlah bir bebas gluten yang ditawarkan di UK," kata Jen Ferguson, pemilik kedai bir kraf Hop Burns & Black di Dulwich, London. "Kini anda dapat mencari orang seperti Celia Lager dan Vagabond Pale Ale yang hebat di Brewdog, atau mencari penawaran bebas gluten dari kilang bir seperti Mikkeller dan To Øl di kedai bir khusus. Saya akan mengatakan kebanyakan orang yang membeli bir bebas gluten dari kami bukan kacang kesihatan - mereka sama seperti idea mengurangkan pengambilan gluten mereka tanpa harus menyerah bir yang lazat. "

Untuk membersihkan botol botol protein mereka, bir telah mengambil dua laluan: sama ada menukar barli untuk bijirin bebas gluten alternatif seperti soba dan sorghum (yang Ferguson mengakui sering menyebabkan "keputusan yang dipersoalkan") atau menggunakan teknik baru untuk menambah satu molekul ke proses pembuatan bir yang memecahkan lembaran protein.

Ini semua sangat mengagumkan, tetapi adakah proses itu sebenarnya menghasilkan bir yang baik?

"Beberapa tahun yang lalu, saya tidak akan mendekati bir tanpa gluten," kata penulis bir yang dihormati Mark Dredge (pencilandspoon.com). "Tetapi, hari ini ia adalah pilihan yang benar-benar berdaya maju di bar sama ada saya mencari gluten-bebas atau tidak. Buah cenderung kering dan menyegarkan, sesuatu yang anda harapkan ketika kemanisan gluten telah dikeluarkan. "

Terdapat sebilangan bir bebas gluten yang terdapat di festival Craft Beer Rising tasting (26hb-27hb Februari) di Old Truman Brewery di London, jadi jelas kami dengan murah hati menawarkan rasa untuk menguji mereka semua. Berikut adalah lima kegemaran kami.

Black Isle Brewery Goldfinch (3.5%)

Brewing jauh di Dataran Tinggi Scotland, Black Isle mengekalkan etosnya dengan "menyelamatkan planet ini, minum organik" dengan menghasilkan bir semulajadi 100%, dan ternyata beberapa bom rasa seperti Goldeneye pale ale (salah satu daripada faham sepanjang masa kita). Brewski Goldfinch yang kurang gluten adalah hanya 3.5% abv, jadi anda tidak akan mendapat kesan yang hebat, tetapi anda akan terkesan dengan kesegaran cahaya. Salah satu untuk makan semasa makan tengah hari, pasti.

Celia Dark Lager (5.7%)

Bukan sahaja kaedah deglutenisation dipatenkan oleh Celia Brewery menjadikannya A-OK bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak, tetapi ia menggunakan sistem penapisan yang menjadikannya pilihan yang bagus untuk vegan. Jika itu tidak mencukupi, kaedah pengkarbonan semula semulajadi bermakna anda boleh mencium selamat tinggal pada beberapa perasaan berat yang banyak bir meninggalkan anda dengan anda pagi selepas itu. Banyak rasa manis, melanda malty dan rupa coklat gelap bermakna kecantikan Czech kecil ini sempurna untuk merapatkan masa selama musim sejuk yang panjang.

Nene Valley Melepaskan The Chimps Everyday IPA (4.4%)

Gambar yang disiarkan oleh Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen) pada

Di sini adalah semua yang anda inginkan dalam bir sesi: kesegaran buah tropika yang akan meyakinkan anda untuk mengambil lebih daripada satu, serta banyak kerumitan yang berlaku untuk menahan apa-apa bahaya kebosanan. Terdapat susunan citrus hoppiness bersembunyi di dalam timah ini, dengan kepahitan yang licik yang muncul di aftertaste. Dari rasa dan sejuk boleh direkabentuk, kami yakin Lembah Nene adalah lurus dari Amerika Syarikat, tapi apa yang kita tahu? Ia adalah pemenang sedikit dari Peterborough.

Brewdog Vagabond (4.3%)

Ini gred-pale ale menjadi pintu masuk kami apabila melawat salah satu daripada bir bir kraf cemerlang Brewdog untuk beberapa beranda - dan itu sebelum ini Kami menyedari ia bebas gluten. Malah minuman keras yang ada di kalangan kita akan menjadi sukar untuk mengenalinya sebagai gluten, kerana ia mengandungi punca penghisap harapan yang kita harapkan dari semua tawaran bir Scotland. Jika anda mencari bir gerbang untuk mendapatkan anda teruja tentang minuman keras bebas gluten, ini adalah ia.

Pemecahan Pale Ale (5.8%)

Foto yang disiarkan oleh Omission Beer (@omissionbeer) pada

Jenama bir kraf pertama di Amerika Syarikat yang mendedikasikan dirinya untuk membuat bir kraf tanpa gluten secara eksklusif, Oregon Omission berani menyatakan bahawa "Bukan hanya apa yang kami mengeluarkan, itu yang kami tinggalkan". Dan berdasarkan penghargaan yang dimenangi, ia merupakan pernyataan misi yang berfungsi. Daripada tiga brews botol itu dihasilkan, kita dapat melihat diri kita mencapai lagi pale ale (dan lagi) berkat rasa segar, segar, yang mengejutkan secara serentak dan berbahaya untuk apa-apa bir yang kuat.

DIRJANA: 5 perkara yang perlu anda ketahui tentang gluten

Editor Dan Penulis.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Catat Ulasan Anda