Asparagus Grilled Dengan Telur Itik Dan Resipi Prosciutto

Gambar: Jean Cazals

Walaupun di UK kita biasanya memikirkan "prosciutto" sebagai sejenis sejenis daging yang disembuhkan manis, ia sebenarnya hanya Italian for ham - di Itali mereka membezakan antara cotto (masak) dan crudo (sembuh), dengan pelbagai yang paling terkenal yang kemudiannya datang dari Parma. Tetapi kaedah crudo boleh digunakan untuk daging lain, dan itik prosciutto mengekalkan rasa kaya namun halus burung serta kadar protein yang tinggi.

Buat usaha untuk mencari telur itik, yang dikemas dengan lemak dan nutrien yang berkualiti, untuk pergi dengan prosciutto itik - anda tidak akan menyesalinya. (Walaupun anda boleh menggunakan telur ayam dan prosciutto biasa dan ia masih akan menjadi lazat.)

Bahan-bahan (untuk satu)

  • 5-6 asparagus spears: pilih besar, tebal asparagus hijau
  • 1-2 telur itik segar: telur ayam berkualiti baik adalah pengganti yang boleh diterima
  • 4-6 iris tipis itik prosciutto: ham prosciutto boleh diganti
  • Parmesan 30g baru parut
  • 5g mentega unsalted dan bawang putih yang dicincang
  • Minyak zaitun 1tsp: tambah lagi untuk gerimis
  • Garam laut, lada hitam segar
  • ¼ lemon

Arah

  1. Panaskan gril ke medium-tinggi. Snap dan buang pangkalan kayu dari asparagus. Dalam mangkuk yang besar, buanglah tombak dengan minyak, bawang putih dan garam secukup rasa. Pastikan minyak merangkumi asparagus sama rata.
  2. Masak asparagus di atas panggangan (dengan tudung ke bawah jika anda mempunyai satu) selama lima minit, beralihnya sekali sahaja - anda mahukan beberapa tanda char dari bar gril untuk membantu mengurangkan kekayaan telur dan keju.
  3. Letakkan besi besar atau kuali nonstick di atas api yang sederhana tinggi, tambah mentega dan panas sehingga ia mula busa. Crack telur ke dalam kuali dan taburkan dengan garam dan lada. Masak mereka sehingga putih adalah legap tetapi kuning masih berair. Keluarkan telur ke kertas dapur.
  4. Keluarkan asparagus dari panggangan, letakkan pada piring dan taburkan dengan parmesan. Letakkan telur goreng di atas dan taburkan lagi parmesan, diikuti oleh prosciutto dan lapisan terakhir parmesan. Gerimis hidangan dengan minyak zaitun tambahan dan tambah garam garam, gandum lada dan perasan jus lemon.

DIPERBADANKAN: Itik Panggang Dengan Buaya Dan Resipi Farro

Sebab-sebab Untuk Membuat Makan Ini Hari Ini

Keindahan hidangan mudah ini ialah ia boleh dimakan sebagai sarapan pagi, makan tengahari atau makan malam yang lazat dan berkhasiat. Inilah sebabnya mengapa anda perlu menyimpan tiga ramuan utama di dalam peti sejuk atau almari anda apabila mogok lapar:

Asparagus: Sangat rendah kalori - 100g mengandungi hanya 20 - tetapi tinggi vitamin B6 dan serat, dan unsur-unsur penting besi, kalsium, magnesium dan zink.

Telur: Semua telur adalah tinggi protein tetapi berkualiti tinggi, organik, bebas-range (seperti telur itik biasanya) mengandungi lebih banyak otak-meningkatkan omega 3 asid lemak.

Prosciutto: Ia adalah daging yang diproses kerana ia disembuhkan, tetapi apabila protein yang tinggi dan merasakan kebaikan ini, ia berbaloi. Hanya mengurangkan daging yang kurang layak.

Diambil dari Memasak, Blokes & Artichokes oleh Brendan Collins. £ 16.58, beli di amazon.co.uk

Editor Dan Penulis.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Catat Ulasan Anda