Makan Lebih Daging (Semasa Menginap Pada Anggaran)

Kandungan

Stik sirloin berair sukar di bahagian atas, tetapi terdapat banyak potongan daging yang lain yang lazat - membolehkan anda mengembangkan kemahiran kuliner baru tanpa melanggar bank.

Chuck

'Chuck, atau stik brais, adalah potongan tebal dari bahu lembu,'kata Boland. 'Ia rendah natrium dan mempunyai rasa kaya yang lazat. Hidangkan pemotongan protein tinggi ini dengan sayur-sayuran kaya asid amino seperti kale dan bit dibakar - dengan cara ini hidangan anda mempunyai manfaat yang memuaskan dan kecergasan. '

Salad Hamburger dan bit

  • Campurkan bersama 500g cincang daging lembu (anda boleh lakukan ini di rumah atau tanya tukang daging anda), 50g lemak daging dan 5g garam. Anda juga boleh menambah bawang cincang atau ketumbar untuk rasa tambahan, bergantung pada keutamaan peribadi.
  • Pisahkan bola kecil dan tekan ke bawah untuk membentuk patties daging lembu.
  • Pra-panas panggang dan masak roti selama 15 minit atau sehingga dimasak, sekali gus.
  • Balut dua bit (setiap hidangan) dengan sedikit minyak dalam foil. Bakar pada 200 ° C selama kira-kira 30 minit, iris dan sajikan bercampur dengan kale mentah asin.

Flank

'Flank berasal dari daging yang mengelilingi perut - beberapa bahagian dipotong untuk steak bavette, yang sangat kurus,' kata Philpot. 'Bavette mempunyai rasa yang hebat tetapi ia adalah salah satu stik yang lebih sukar, jadi apabila anda mempersiapkannya, pastikan anda membersihkan sebarang sinew dan memotong serat daging pada sudut yang sedikit.'

Stik barbeku BBQ

  • Marinkan stik anda dalam sedikit thyme, rosemary, bawang putih dan minyak zaitun.
  • Bakar sehingga daging dimasak dengan citarasa anda, kemudian berehat stik selama kira-kira sepuluh minit untuk membantu menjadikannya lembut - apabila mereka mula keluar dari panggangan mereka akan menjadi ketat dan sukar. Potong ke dalam irisan sebelum disajikan.
  • Hidangkan dengan salad tomato segar, dipotong dan dibalut dengan garam laut dan lada hitam retak, sesetengah bawang merah yang dihiris dan sentuhan minyak zaitun (biarkan ini duduk selama kira-kira 20 minit dan ia akan membuat pakaiannya sendiri).

Skirt

'Skirt tidak dianggap sebagai tender seperti pemotongan daging lembu lain yang lebih biasa tetapi ia jauh lebih murah dan mempunyai rasa yang lazat, matang,' kata Bennett. 'Untuk pilihan yang sihat, keluarkan atau bersihkan lemak yang berlebihan dan gantikannya dengan perasan yang enak.'

Bawang bunga dan daging lembu yang diasinkan cili

  • Potong empat daun bawang, dua cili merah dan satu cengkeh bawang putih dan masukkan ke dalam blender dengan satu sendok teh setiap garam dan lada hitam retak. Tuangkan minyak zaitun yang cukup untuk menutupi campuran itu, kemudian kacau hingga rata.
  • Merosakkan perapian ini lebih dari empat potong 150g potong daging daging kemudian balut dalam filem berpaut dan biarkan di dalam peti sejuk selama 24 jam sebelum digunakan.
  • Panaskan kuali besar dengan sedikit minyak. Apabila kuali panas, masukkan rok dan goreng dengan cepat selama kira-kira dua minit di kedua-dua sisi. Daging sapi harus sedikit merah jambu di tengah-tengah untuk mengekalkan juicinessnya.

Shin

'Daging lembu harus dimasak untuk waktu yang lama pada suhu yang agak rendah, untuk melembutkan tisu penghubung,' kata Pickett. 'Rebusan boleh memberikan makanan yang sihat sekali-sekala kerana kebanyakan lemak akan turun dan kemudian boleh dimakan apabila dimasak.'

Beef shin casserole

  • Tanya tukang daging tempatan anda untuk memotong anda 250g Osso Bucco dari daging lembu.
  • Letakkan daging lembu dalam kuali yang sangat panas, kemudian masukkan ke dalam hidangan kaserol. Coklat 100g setiap bawang, lobak merah, saderi dan celeriac, dengan tiga ulas bawang putih dan satu batang rendang thyme, dan tambah pada hidangan kaserol.
  • Tutup dengan 1l stok daging dan reneh. Letakkan tudung di atas dan masak di dalam ketuhar yang perlahan pada 120 ° C selama 3.5-4 jam, semak setiap 45 minit untuk memastikan cecair tidak terlalu cepat menguap.
  • Hidangkan apabila dimasak dengan taburkan pasli cincang.
Editor Dan Penulis.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Catat Ulasan Anda