Resipi India yang sihat

Udang dalam mentega lada bawang putih (gambar di atas)

Hidangan 6

Bahan-bahan

18 ular, 4 ulas bawang putih, 5g mentega, 5g cincang halia, serpih 5g cili, 5g lada hitam dihancurkan, sos tiram 5ml, serbuk 3g garam masala, ketumbar 3g cincang, minyak rapeseed 5ml, jus 1 lemon

Untuk membuat

  • Bersihkan udang dengan menggunting dan mengeluarkan vena. Basuh dan pat kering.
  • Ringanlah udang sehingga masak.
  • Masukkan percikan minyak dan mentega dalam kuali yang tidak melekat dan masukkan bawang putih dan halia.
  • Masukkan cili cabai dan lada yang dihancurkan.
  • Masukkan air 20-25ml dan sos tiram dan masak sehingga mendidih.
  • Tambah garam masala dan ketumbar cincang.
  • Tolak udang goreng dalam sos sehingga mereka disaput rata.
  • Selesai dengan jus lemon dan berkhidmat panas, dihiasi dengan pokok ketumbar.

Mengapa memakannya?

Udang secara semulajadi sangat rendah lemak, sambil kaya zink, besi, omega 3 asid lemak, vitamin B12 dan vitamin E. Mereka juga boleh mengurangkan kolesterol LDL (atau 'buruk') dan mengekalkan kulit, gigi dan tulang yang sihat. Garam masala (gabungan rempah-rempah tradisional Asia Selatan, biasanya mengandungi jintan, lada hitam, kapulaga, kayu manis, ulas) telah menunjukkan perlahan proses penuaan semasa mempromosikan penurunan berat badan.

Tandoori champein Hidangan 6

 Bahan-bahan

2kg kambing bawang merah, 35g kupas bawang merah, 100g kupas papaya, 15g serbuk cili merah, 15g garam masala, 75g mustard oil, 100g gulung dadih, pasta bawang putih 50g, 40g serbuk chana panggang, 3g sembang masala, 2g caseori methi, 50g mentega, garam (hingga musim)

Untuk membuat

  • Bersihkan daging kambing, gosokkannya ke dalam garam dan letakkan dalam colander untuk mengeluarkan air yang berlebihan.
  • Campurkan bawang coklat dan pasta pepaya mentah. Campurkan ini dengan daging kambing dan letakkan di satu sisi.
  • Buat pengasam menggunakan bahan-bahan yang lain kecuali mentega dan gunakannya untuk merapikan daging kambing.
  • Tuangkan dan masak di ketuhar (180˚C / tanda gas 4) selama 45 minit, baki dengan mentega setiap sepuluh minit.
  • Hidangkan panas dengan beras perang.

Mengapa memakannya?

Kambing tidak biasa dimakan di UK, tetapi ia adalah alternatif daging merah yang sempurna dan lazat untuk didapatkan. Ia lebih kurus dari kebanyakan daging lain dengan hanya 2.6g lemak setiap 85g daging - lebih rendah daripada ayam - dan hanya 122 kalori. Ia juga dibungkus dengan protein dan besi. Chilli dan halia mempunyai banyak manfaat kesihatan seperti mengurangkan kolesterol LDL dan meningkatkan sistem imun. Mereka juga kaya dengan antioksidan dan vitamin C. Rice coklat jauh lebih tinggi daripada serat daripada putih.

Resipi adalah ihsan dari Sanjay Kaul, ketua koki di Chor Bizarre. Terletak di tengah-tengah Mayfair, restoran ikonik dan halus Chor Bizarre terkenal dengan hidangannya yang lazat dan tradisional Kashmiri serta hiasan dalaman yang menakjubkan yang diilhamkan oleh pasar gua atau pencuri Aladdin. Untuk maklumat lanjut, layari chorbizarre.com.

Editor Dan Penulis.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Catat Ulasan Anda