Resipi Lasagna yang sihat

Kesihatan yang lebih baik bermula di dapur, jadi ia membantu jika anda tahu cara memasak - dan ada cara mudah untuk melakukannya. Dengan menguasai teknik dalam segelintir resipi mudah, anda akan bersedia untuk apa-apa yang melibatkan pisau dan kuali. Dapatkan apron - sudah tiba masanya untuk pergi ke sekolah masakan dengan chef Adam Gray

Melangkah dari lorong siap makan. Lasagne mungkin mempunyai keganasan mengenainya, tetapi sebenarnya hidangan yang cukup mudah untuk dibuat, dan boleh dikatakan lebih baik apabila dipanaskan sehari atau dua selepas anda membuatnya. Resipi ini menggantikan ubi keledek untuk karbohidrat berkanji, tetapi anda tidak perlu meninggalkan swap di sana - sebaik sahaja anda mencuba sekali atau dua kali, sub dalam ayam belanda atau domba untuk daging lembu daging, dan bereksperimen dengan nisbah keju untuk pepejal hit protein.

Kemahiran utama

Hancurkannya

Berapa banyak rasa bawang putih memberikan hidangan anda bergantung pada bagaimana anda mempersiapkannya: semakin banyak sel yang pecah, semakin kuat. Cengkeh penuh hambar dan penghirisan tidak banyak; menghancurkan dengan akhbar atau flat pisau membuat perkara-perkara lebih pedas, tetapi untuk intensiti akhir melabur dalam mikroplane, yang halus membosankan ulas anda untuk punuk rasa yang serius.

Slice it fine

Fotografi: Ben Backhouse

Dalam resipi ini, anda menggantikan kepingan pasta dengan ubi keledek, dan ketebalan adalah kunci: menjadikannya terlalu besar, dan mereka akan terlalu renyah menjelang akhir masa memasak. Untuk membuat penghirisan nipis lebih mudah, dapatkan diri sendiri pisau koki yang bersaiz penuh dan jadikannya tajam - lima minit di atas piring setiap beberapa minggu akan melakukan silap mata.

Ketahui herba anda

Chef akan memberitahu anda herba segar adalah lebih baik daripada kering, dan mereka kebanyakannya betul - tetapi kadang-kadang baik untuk mencapai balang. Herba yang berkembang di iklim panas dan kering mengandungi sebatian rasa yang kekal stabil pada suhu tinggi. Basil yang terbaik digunakan segar tetapi dengan oregano kering, daun bay, bijak atau rosemary anda akan melihat sedikit perbezaan setelah mereka dimasak.

Kenapa masak dengan ...

Daging lembu

Tidak menghiraukan cerita menakutkan daging merah - yang dikaitkan dengan kesan karsinogenik bercakap tentang jenis yang diproses, bukan daging mentah. Mince yang berkualiti dikemas dengan vitamin B12, zink, selenium dan besi, serta 36g protein setiap 100g.

Bawang putih

Terdapat beberapa bukti bahawa lebih banyak anda menghancurkan bawang putih anda, lebih baik ia: mencincang mengaktifkan enzim alliinase, yang akhirnya akan ditukar kepada allicin - sebatian sulfur yang dikaitkan dengan mengekalkan tekanan darah di bawah kawalan.

Ubi keledek

Kentang kentang manis vs kentang sebenar tidak begitu jelas seperti yang anda fikirkan: bekas vitamin A jauh lebih tinggi (438% daripada RDA anda berbanding dengan, tidak ada) tetapi sebaliknya ia adalah nutrisi dekat tali leher . Mereka juga merupakan sumber yang baik untuk membakar tenaga yang perlahan, menjadikannya sub ideal untuk karbohidrat GI yang lebih tinggi.

Bahan-bahan

  • 500g tanpa lemak, daging cincang organik
  • 2 bawang merah, dikupas dan dicincang halus
  • 2 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan
  • 3 kentang manis sederhana, dikupas dan nipis dihiris ke cakera 2-3mm
  • 300ml chunky passata
  • Minyak rapeseed 100ml
  • sos Worcestershire
  • 500ml yogurt semulajadi rendah lemak
  • Keju cheddar 100g matang, parut
  • ½ sekumpulan daun basil segar, tangkai dikeluarkan dan dicincang halus
  • Garam laut Maldon
  • Lada putih tanah

Bagaimana cara untuk membuat

  1. Panaskan pan sos berasaskan tebal yang besar ke dalam api sederhana. Tambah minyak rapeseed dan kemudian bawang dan bawang putih.
  2. Masak bawang dan bawang putih selama tiga hingga empat minit tanpa membiarkan mereka coklat.
  3. Tambah daging cincang, pastikan anda memecahkannya kerana ia memasak dengan menggunakan sudu kayu atau spatula supaya ia berkilat sama rata.
  4. Teruskan memasak selama lima minit lagi, kacau sekali-sekala. Kemudian tambah passata dan campurkan dengan teliti.
  5. Bawa campuran ke dalam mendidih dan renih dengan lembut selama sepuluh minit, kemudian masukkan sos cair Worcestershire yang baik dan basil cincang, dengan mencampurkan dengan teliti. Musim dan keluarkan dari haba.
  6. Minum beberapa campuran daging lembu ke dalam hidangan penaik oven ketuhar cetek, supaya ia benar-benar meliputi bahagian bawah.
  7. Letakkan cakera ubi keledek mentah di atas campuran daging lembu, memastikan ia sepenuhnya meliputi campuran daging lembu.
  8. Ulangi proses itu supaya anda mempunyai dua lapisan campuran daging lembu dan dua ubi jalar yang dihiris, kemudian selesai dengan lapisan daging lembu di atas.
  9. Tutup lapisan atas daging lembu dengan yogurt, dan kemudian sebarkan keju parut di atas.
  10. Letakkan lasagne dalam ketuhar yang dipanaskan pada 180 ° C / gas 4 selama 25-30 minit.
Editor Dan Penulis.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Catat Ulasan Anda