Berapa Banyak Kalori Ada dalam Kari?

Pakar pemakanan Drew Price menyiasat keadaan makanan di jalan tinggi Britain untuk mengetahui apa yang sebenarnya kita makan.

Banyak perubahan sejak Saik Deen Mohamed membuka restoran India pertama di England pada tahun 1809 di sebelah Hyde Park di London. Makan Malam Hindostanee dan Kelab Smoking Hookah akhirnya menghasilkan industri bernilai £ 3.5 bilion-setahun yang terdiri daripada kira-kira 10,000 restoran - yang menakjubkan, beberapa yang sangat buruk.

Dan walaupun ada peningkatan gaya otentik dan pilihan yang lebih baik baru-baru ini, kebanyakan restoran masih melayani kental, kental, kasturi "kari" yang dilahirkan dari keinginan Inggeris kita untuk menenggelamkan semua daging kami dalam saus. Hidangan ini, sebagai pengurus rumah kari tempatan saya menjelaskan kepada saya lebih dari satu pint Cobra, menanggung sedikit persamaan dengan masakan tradisional India. Lebih-lebih lagi, menu cenderung mempunyai pelbagai pilihan yang besar - satu tanda bahawa bahan-bahan tidak mungkin menjadi lebih segar.

Lemak perkara itu

Apa-apa yang rasanya sebaik kari tidak boleh baik untuk anda, bukan? Nah, berita itu tidak semua buruk. Kebanyakan hidangan mempunyai banyak rempah yang sihat dan jumlah sayuran yang cukup dalam asas kuah. Para fitonutrien dalam kedua-dua menawarkan pelbagai faedah, dari antioksidan dan sebatian anti-radang kepada bahan kimia yang boleh membantu metabolisme lemak.

Malangnya, banyak sebatian rasa dalam rempah ini adalah larut lemak: dalam erti kata lain, mempunyai kesan yang perlu dimasak dalam lemak. Ini bererti para koki cenderung menggunakan banyaknya, kebanyakannya dalam bentuk ghee, sejenis mentega yang dijelaskan itu sekitar 62% lemak jenuh. Dan sementara penyelidikan menunjukkan bahawa kebanyakan jenis lemak (termasuk tepu) tidak begitu buruk untuk anda seperti yang difikirkan sebelum ini, ia masih lebih kalori daripada protein atau karbohidrat, dan memakan sejumlah besar akan meningkatkan pengambilan kalori anda lebih cepat daripada yang anda boleh katakan korma ayam. Tikka masala tipikal mengandungi 50g lemak dan 800 kalori - 50% lebih daripada Big Mac.

Garam adalah satu lagi masalah, dan walaupun sikap pemakanan itu telah melonggarkan sedikit pada tahun-tahun kebelakangan ini, perlu diingat bahawa pada 3-5g setiap hidangan, kari boleh mengandungi lebih daripada separuh RDA 6g anda, dan sebelum itu anda menambah roti masin, sebelah hidangan dan chutneys.

Jadi apakah pilihan yang paling sihat? Sebaiknya anda harus mengelakkan makanan berasaskan saus dan memilih hidangan lazat yang lazat seperti ayam tikka atau tandoori, kerana ini adalah cara mudah untuk mengurangkan beberapa lemak - serta gula tambahan yang juga mengandungi saus.

Isu sampingan

Selalunya masalah utama bukan pada plat anda, tetapi di sebelahnya. Lebih 500 kalori setiap bahagian, naan hampir bernilai makanan sendiri, dan dua bhajis bawang boleh mengandungi 500 kalori dan 30g lemak - hampir separuh RDA anda. Ada berita yang lebih baik dengan nasi - basmati tinggi amilosa, pati yang mencerna perlahan yang membantu mengawal paras gula darah - tetapi pilau yang basah dengan lemak dapat dengan mudah menambah 480 kalori. Satu pilihan adalah untuk memilih sisi kaya serat seperti chapati sebaliknya, yang juga boleh membantu mengurangkan pengambilan karbohidrat keseluruhan anda sehingga 40%.

Berapa kalori yang terdapat dalam kari?

  • Tikka masala: 800 kalori
  • Naan: 500 kalori
  • Padi Pilau: 480 kalori
  • Dua bawang bhajis: 500 kalori

DICADAI: Lamb jalfrezi dengan beras basmati dan resipi chapati - 630 kalori semuanya

Editor Dan Penulis.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Catat Ulasan Anda