Cara membuat ceviche

Bubker Belkhit adalah ketua chef di Pasaran Akhir Dunia di Chelsea, dan salah satu chef ceviche terbaik di negara ini. Hidangan ikan tradisional Peru yang diasinkan dalam jus sitrus, ceviche adalah seperti sushi Amerika Selatan. Ia murah, ia sihat, ia sungguh mengagumkan dan ia penuh dengan lemak yang sihat, protein yang membina otot dan vitamin C. Bukan itu sahaja, ia juga salah satu hidangan yang paling mudah di dunia untuk dibuat, dan tanpa memasak diperlukan cukup banyak tiada cara anda boleh mendapatkannya salah.

Bahan-bahan

Ikan putih (lihat di bawah untuk maklumat lanjut) / 2 lemon / 1 jus besar / 1 sudu kecap / 1 bawang merah,

Kaedah

  • Gunakan pisau tajam untuk memotong ikan filleted ke dalam kepingan nipis.
  • Sapu oren dan lemon ke dalam mangkuk, kemudian masukkan sos kicap, lada hitam dan garam.
  • Letakkan ikan dalam perapian dan biarkan selama 30 minit, bergantung kepada bagaimana tebal anda memotong ikan (anda akan tahu apabila ikan telah berada di sana cukup lama kerana ia akan memutih sebagai tukang masak sitrus itu).
  • Setelah mengamuk, ambil ikan dari mangkuk dan letakkan di atas pinggan.
  • Tambah bawang merah, lada cili dan pasli untuk berkhidmat.
  • Walaupun ia cukup mudah untuk disediakan, masih terdapat beberapa perkara yang perlu anda pertimbangkan sebelum menyelam di kepala. Di sini, chef Belkhit berkongsi tips teratasnya untuk membuat ceviche terbaik.

Ikan

'Kesegaran dan jenis ikan yang anda pilih akan menentukan seberapa baik ceviche anda,' kata Belkhit. 'Sentiasa pilih ikan putih segar yang mungkin dari kaunter ikan atau tukang ikan. Pilih snapper yang kukuh, bass laut atau bream laut, dan pastikan mata yang jelas dan ikan itu mempunyai insang merah terang. Ikan mentah adalah sumber asid lemak omega 3 yang luar biasa, dan ikan yang lebih segar semakin banyak di dalam daging. '

Pengasam

'Gunakan setiap buah sitrus yang anda suka selagi ia organik,' kata Belkhit. 'Kami mencampur jus oren dan jus lemon di restoran saya untuk rasa buah, tetapi berasa bebas untuk bereksperimen.'

Menipu

'Mengamalkan boleh mengambil masa sehingga 30 minit jika anda memotong tebal ikan. Walau bagaimanapun, saya suka memotongnya dengan sangat nipis kerana dua sebab: pertama, rasa saus mudah digabungkan dengan tekstur ikan apabila ia dipotong nipis, dan kedua, kerana ia menghasilkan tekstur yang lebih halus, 'kata Belkhit. 'Ingatlah, jika anda memotongnya nipis, ia akan mengambang sekitar dua atau tiga minit. Jangan biarkannya dalam sos terlalu lama jika tidak, ia akan mula merosakkan dan merosakkan asid lemak dan protein omega 3. '

Sentuhan akhir

'Walaupun sesetengah orang menghidangkannya dengan banyak bahan tambahan yang ditambah selepas mengamuk, yang lain mengelakkan menggunakan apa-apa pun,' kata Belkhit. 'Saya suka meminimumkan jumlah bahan supaya rasa semulajadi tidak hilang - apabila ia diasinkan, saya hanya menambah bawang merah, lada cili kecil dan pasli - tetapi berasa bebas untuk mencuba apa sahaja yang anda suka. Tomato, alpukat, ketumbar, jagung dan udang adalah semua ramuan hiasan yang berfungsi dengan baik. '

Susu harimau

'Jus yang tinggal di bahagian bawah mangkuk selepas mengiringi dikenali sebagai susu harimau dan dihargai oleh rakyat Peru yang meminumnya sebagai ubat mabuk,' kata Belkhit. 'Anda boleh mengalirkan mangkuk selepas anda makan dan minum, atau mengalirkannya sebelum anda mula makan dan menghirupnya bersama dengan makanannya. Delicious! '

Mahu melihat bagaimana para profesional melakukannya sebelum membuat sendiri? Tempah meja di Pasaran Akhir Dunia untuk merasai ceviche yang lazat Bubker Belkhit.

 

Editor Dan Penulis.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Catat Ulasan Anda