Bagaimana Membuat Pig Sihat Dalam Selimut

Bacon-dibungkus sosej - atau babi dalam selimut - adalah makanan ringan yang membina otot, memberikan kuantiti protein berani. Jadi mengapa mereka mendapat rap sedemikian? Kerana, seperti kebanyakan daging yang diproses, mereka boleh datang dengan tambahan yang tidak menyenangkan - itulah sebabnya jika anda ingin mendapatkan yang terbaik dari canapés ini, bahan-bahan berkualiti adalah kritikal.

Keperluan minimum daging minimum perundangan untuk sosej daging babi di UK hanya 42%, dan untuk sosej lain ia turun serendah 30%. Jenama jalanan dan pakar yang lebih tinggi semakin menawarkan sosis dengan peratusan daging yang lebih tinggi untuk menenangkan pengguna saing kesihatan, termasuk pilihan berukuran koktel yang sesuai untuk membuat babi DIY dalam selimut.

Apabila ia datang kepada bacon, terdapat beberapa faktor yang terlibat dalam memilih pemotongan kualiti. Ketahui perbezaan antara sembuh kering dan sembuh basah. Pilihan pertama melibatkan menggosok daging dengan garam dan perasa, yang memberikannya rasa yang lebih kaya dan penamat yang kering. Penyembuhan basah direndam dalam atau disuntik dengan air garam - garam dan larutan air - yang diserap lebih cepat ke dalam daging untuk membantu mengeluarkannya, menyebabkan bacon yang meresap dalam kuali menggoreng.

Langkah seterusnya melibatkan pemotongan: streaky, tengah atau belakang. Streaky diambil dari perut babi, dan mempunyai nisbah lemak-ke-daging yang lebih tinggi, manakala belakang adalah salah satu pemotongan babi paling rendah dan pertengahan adalah antara kedua-dua belah. Chef memilih streaky kerana ia mempunyai rasa yang terbaik, tetapi jika anda ingin menyimpan kalori, kembali adalah pertaruhan terbaik anda.

Pilihan terakhir adalah salai atau tidak. Secara nutrisi ada sedikit perbezaan jika ada antara kedua - varietas asap cenderung mempunyai rasa yang lebih kuat, jadi itu hanya untuk pilihan peribadi.

Buat sendiri

  • Panaskan ketuhar anda ke 200 ° C / gas 6.
  • Layu rashers anda di atas papan pencincang, kemudian bengkokkan dan meratakannya dengan belakang pisau.
  • Potong setiap jalur bacon pada separuh, kemudian balut setiap setengah di sekeliling sosej kecil, menggunakan tongkat koktel untuk menahannya bersama.
  • Tempat di dalam dulang dan panggang selama 15 minit sehingga coklat keemasan dan dimasak, beralih setiap beberapa minit.

Pemotongan pilihan pelatih

Abel & Cole's 95% sosej koktail organik organik berasal dari babi yang dibangkitkan pada makanan GM yang bebas. Untuk pilihan yang lebih murah, lebih luas lagi dan hanya sedikit lebih rendah, pergi ke Soshidah Sosorkur 97% dari Sainsbury.

Helen Browning's Backbone Organic Back Bacon Rashers (£ 4 untuk enam rashers di Ocado) adalah sedikit pricier, tetapi telah secara tradisional kering sembuh selama sepuluh hari di ladang Browning di Wiltshire dan bebas daripada air tambahan dan polifosfat.

Editor Dan Penulis.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Catat Ulasan Anda