Buat Resipi Kedgeree ini dan Nikmati Sarapan Protein Tinggi

Gambar: Alan Benson

"Ini hidangan makan tengahari Ahad pagi yang ideal untuk berkongsi dengan rakan dan keluarga," kata Mike McEnearney, chef dan pengarang buku resipi Makanan Segera Oleh Mike. "Saya suka pertemuan budaya: beras kari India yang disajikan dengan bahan-bahan Inggeris ikan trout dan telur adalah perlawanan yang baik. Leftovers adalah hebat pada keesokan harinya - buat mereka dengan daun salad yang pelbagai untuk membuat salad nasi. "

Bahan-bahan (Membuat 4 hidangan)

  • 4 biji telur
  • Bawang putih 80g, dicincang halus
  • 60g mentega unsalted, ditambah sedikit tambahan untuk penamat
  • 35g kacang pistachio
  • 1tbsp currants
  • 2tbsp serbuk kari
  • 200g beras basmati
  • Tepung serbaguna 20g biasa
  • Stok ikan 320ml (atau air)
  • Krim 80ml menebal (sebat)
  • 1 limau, jus, ditambah baji lemon untuk berkhidmat
  • Ikan 500g salai lautan atau ikan salmon yang panas, dipecahkan
  • Sejumlah kecil daun pasli daun rata, dicincang
  • Garam dan lada

Bagaimana cara untuk membuat

  1. Letakkan telur dalam periuk dengan air sejuk ke atas api yang sederhana tinggi.
  2. Setelah air mendidih, masak telur selama enam minit. Segera segarkan telur dalam air es untuk memastikan mereka berhenti memasak. Kupas telur dan letakkannya.
  3. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C / gas 4.
  4. Dalam periuk ketuhar yang besar, panaskan satu pertiga mentega ke atas api sederhana dan masak bawang merah sehingga lut. Masukkan kacang pistachio, currant, separuh serbuk kari dan beras. Tambah satu pertiga daripada mentega dan campurkan ke kot. Masukkan air 375ml dan masak sehingga mendidih. Tutup pan ketat, pindahkan ke oven dan bakar selama 20 minit.
  5. Panaskan baki mentega dan serbuk kari dengan tepung di dalam periuk di atas api yang sederhana tinggi, kacau terus sehingga campuran menyerupai pasir lembut. Perlahan-lahan tambah stok atau air, kacau berterusan sehingga lancar. Rebus selama 15 minit, kemudian tambahkan krim dan musim secukupnya dengan memerah jus lemon dan garam dan lada hitam segar. Simpan hangat sehingga berkhidmat.
  6. Pada masa ini beras harus siap. Keluarkan panci dari ketuhar dan berehat selama sepuluh minit, kemudian keluarkan tudung.
  7. Gunting setengah ikan salai dan sedikit mentega melalui beras. Tumpukan nasi ke piring atau ke dalam mangkuk dengan ikan yang tinggal dan telur separuh di atas. Gerimis ke atas beberapa sos, berselerak di atas pasli dan berkhidmat dengan baji lemon dan lebih banyak sos di sebelah.

Makanan Sebenar Oleh Mike: Resipi Masakan Keseluruhan Bermusim oleh Mike McEnearney (£ 20, Hardie Grant) kini boleh didapati sekarang. Beli di amazon.co.uk

Editor Dan Penulis.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Catat Ulasan Anda