Berjalan dengan Michel Roux Jr - The Speedy Chef

Dia berada di Le Gavroche, restoran Mayfairnya, selama tiga jam melakukan wawancara kakitangan dan penggambaran pautan untuk Britain's Got More Talent, dan ia hanya 9 pagi. Namun Michel Roux Jr adalah bermata luas, bertenaga dan bersedia untuk keluar di Hyde Park - sesuatu yang dia lakukan setiap kali dia ...

Kami telah mendengar anda tidak boleh mempercayai seorang chef yang kurus ...

Itulah crap. Ia kembali ke era lain. Balas saya untuk itu? Jangan sekali-kali mempercayai seorang chef lemak.

Kenapa tidak?

Mereka mesti menghabiskan terlalu banyak masa duduk di pejabat mereka makan dan minum keuntungan mereka.

Dengan jari-jari mereka secara harfiah dalam semua pai?

Tepat sekali, dan menyerap terlalu banyak minuman keras penubuhan! Saya mengatakan bahawa lidah di pipi, tetapi ia benar-benar penting bagi para koki untuk bersikap fizikal untuk melakukan yang terbaik.

Sekitar kemuncak kemasyhuran Anthony Bourdain, para koki mempunyai status bintang rock dan terkenal kerana minum berat. Tidakkah kes itu sekarang?

Tidak - dan walaupun anda melihat bintang rock seperti Rolling Stones mereka semua teetotal sekarang juga. Kami masih mempunyai beberapa penembak neraka di dalam industri, tetapi semakin tinggi yang anda dapatkan di dunia restoran semakin terfokus untuk anda dan jenis tingkah laku semata-mata tidak kondusif untuk berjaya. Setelah mengatakan itu, masih ada unsur alkohol dan penyalahgunaan bahan.

Kenapa awak fikir begitu?

Ia datang dari tekanan kerja, berjam-jam, dan sentiasa berusaha untuk kesempurnaan. Plus, anda berada dalam perniagaan di mana alkohol ada di sekeliling anda sehingga godaan ada di sana.

Bagaimanakah anda menentang godaan itu?

Saya benar-benar mengelakkan alkohol semasa saya bekerja. Lebih mudah untuk mengatakan tidak daripada mengatakan ya kepada satu dan kemudian berhenti satu yang mengarah kepada dua, yang membawa kepada tiga, membawa kepada botol.

DIREKOMENDAKKAN: Tinggal Senang Ketika Sosialisasi adalah Sebahagian dari Kerja Anda

Adakah menjalankan memenuhi peranan yang melegakan tekanan untuk anda?

Tahun yang lalu - sebelum saya berlari sebagai cara hidup - saya mengalami migrain yang sengit, saya merokok banyak dan digunakan untuk minum sedikit adil. Saya bukan orang yang baik pada masa-masa. Saya dapat dengan cepat kehilangan sabar. Kemudian saya berhenti merokok dan mula berjalan sebagai bahan motivasi untuk menanggalkan rokok dan kehilangan berat badan yang saya kurus sebagai akibat daripada menyerah.

Mengapa berlari melalui latihan lain?

Seperti ramai orang, saya terinspirasi dengan menonton Marathon London. Saya memutuskan saya mahu melakukannya dan dalam usaha mencapai matlamat itu, tidak lama lagi menjadi ketagihan. Migrain saya hilang, saya kehilangan berat badan dan saya mula berfikir dengan lebih jelas. Itulah manfaat senaman secara umum tetapi berlari mempunyai bonus untuk membolehkan anda keluar sendiri selama satu jam atau lebih. Ia adalah pembebasan yang luar biasa.

DIREKOMENDASIKAN: Gear Running Lelaki Terbaik

Jadi anda menggunakan berjalan seperti meditasi?

Sudah tentu. Ini perasaan yang luar biasa, terutama bagi seseorang seperti saya yang sibuk. Tidak semestinya satu minit pada waktu siang tanpa seseorang yang bertanya kepada saya soalan, telefon berdering atau sejenis tanggungjawab. Mempunyai masa untuk diri saya melalui berjalan adalah penting untuk kewarasan saya.

Bagaimana anda sesuai dengannya?

Sesiapa sahaja boleh melakukannya dengan sedikit pengurusan masa dan keutamaan.

Tidakkah anda perlu menyukai apa yang anda lakukan untuk mengutamakannya?

Saya rasa begitu, dan saya bernasib baik saya sentiasa suka bermain. Tetapi saya masih tidak akan kembali kepadanya jika London Marathon tidak memotivasi saya. Jangan suka berlari? Cari motivasi untuk melakukannya. Mendapat kawan yang berjalan yang boleh anda tandai bersama? Tidak lama kemudian pasukan kompetitif semulajadi akan menendang dan mereka akan memberi inspirasi kepada anda untuk memperbaiki diri. Terdapat banyak cara untuk memotivasi diri.

Apa yang anda katakan kepada orang yang berfikir berlari membosankan?

Bagaimana ia boleh membosankan? Ia adalah kebebasan yang paling indah! Anda tidak perlu berjalan pantas, hanya pergi mengikut kadar anda sendiri. Tidak perlu kit mahal, anda hanya perlu kasut, seluar pendek, baju kaos dan pergi. Anda tidak memerlukan keahlian bulanan, dan anda boleh membawa gear anda dengan bercuti dengan mudah, dan anda mempunyai kebebasan untuk meneroka di mana sahaja anda berada dengan berjalan kaki semasa mendapatkan latihan percuma. Apa yang membosankan tentang itu?

Tiada apa-apa pun, kami bersetuju sepenuhnya. Risiko kecederaan juga boleh menghalang orang ramai - adakah anda mempunyai masalah?

Ya, pakai dan lusuh boleh jadi masalah. Saya mempunyai operasi untuk membersihkan beberapa tulang rawan, saya memecahkan satu kaki ski lapan tahun lalu, dan lutut saya sekarang sampai ke titik di mana mereka boleh menjadi sangat menyakitkan.

DIREKOMENDASIKAN: Kecederaan Berjalan Umum dan Apa yang Akan Dilakukan Mengenai Mereka

Tetapi anda masih boleh melakukan 21 maraton dan satu ultra. Adakah mana-mana orang yang sakit?

Jarak berjalan lebih banyak tentang kekuatan mental daripada apa-apa. Ultra adalah 100km. Dalam maraton, fikiran anda mula bermain dengan anda sekitar tanda sejauh 30km, tetapi dengan ultra anda hanya mendapat lebih banyak masa untuk menjadi gila. Apabila saya memukul jarak maraton saya berasa baik dan tiba-tiba sedikit pemikiran berkata, "Shit, itu bermakna ada lagi maraton dan separuh pergi".

DIREKOMENDASIKAN: Cabaran Berjalan Besar

Bagaimanakah anda mendapat lebih dari itu?

Ia menjadi seperti kartun di mana kedua belah hati nurani bertempur. Separuh daripada saya penuh dengan negatif, menjerit untuk berhenti, manakala yang lain berkata, "Anda sudah sampai sejauh ini, teruskan". Dalam keadaan seperti itu, anda hanya perlu mengabaikan pemikiran negatif sekalipun tidak berapa kuatnya.Sekitar 80km saya terpaksa berhenti berlari dan berjalan sedikit, tetapi saya tidak pernah berputus asa dan pada masa saya sampai ke akhir saya berlari ke garisan penamat yang tinggi, dan merasa sangat luar biasa.

DIREKOMENDASIKAN: Vassos Alexander: "Tidak Ada Yang Baik Akan Datang dari Memberi"

Bagaimana lutut selepas itu?

Mereka sakit tetapi saya dapati kuasa batasan kerosakan Pilates dan yoga pada masa itu.

DIPERDIRI: Pilates Stretches for Runners

Adakah itu rahsia untuk kekal bebas kecederaan?

Saya fikir begitu. Isteri saya melakukan yoga, dan pada mulanya saya mempunyai ketabahan yang tipikal untuk mencuba tetapi ia begitu berkesan. Pengukuhan teras dan lekapan teras benar-benar memberi manfaat kepada pelari, terutamanya apabila anda semakin tua.

Kebanyakan orang gel tenaga leher apabila mereka melakukan perlumbaan ketahanan. Adakah anda mempunyai alternatif makanan ringan gourmet?

Ha! Malangnya, saya tidak membangunkan versi gourmet saya sendiri tetapi saya mendapati gel sukar untuk dicerna supaya saya mengelakkan mereka kecuali saya berlari lebih lama daripada dua jam. Makanan yang betul selalu lebih baik, tetapi masalahnya membawanya semasa perlumbaan. Apabila saya melakukan ultra di Perancis, mereka mempunyai sedikit kek, biskut, buah kering, dan daging panggang di stesen. Itulah yang anda mahukan.

Apa-apa wain?

Tidak, anda memikirkan Marathon du Médoc. Saya telah melakukannya dua kali. Anda berjalan melalui 48 chateaus yang berbeza di rantau Médoc dan hampir setiap orang meletakkan penyebaran pate, tiram, keju, stik dan ya, wain merah.

DIREKOMENDASIKAN: Marathon Terbaik di Dunia (Itu Tidak di UK)

Adakah anda mengambil bahagian?

Saya lakukan sekali tanpa wain. Namun, ia bukan kursus yang pantas kerana terdapat banyak kerikil, banyak bukit ...

Banyak pemabuk?

Ya, anda juga harus mengelak mereka. Walaupun tanpa mengambilnya, saya mengambil masa sekitar 4 jam 10min, jadi pada masa yang lain saya pergi dengan cara yang lebih santai dan mungkin mempunyai beberapa gelas dalam perjalanan.

Pada masa itu, ia menjadi lebih pantas dari tur berjalan rantau ini?

Anda boleh mengatakannya.

Running Dos Roux (dan Larangan)

Petua berjalan dari koki jarak jauh

Ia bukan perlumbaan

Pengalaman yang tidak baik yang dimiliki orang apabila berjalan kebanyakannya berpunca dari terlalu cepat. Jangan bandingkan diri dengan orang lain. Pergi pada tahap yang selesa dan anda akan mendapati anda bukan sahaja cuba untuk mendapatkan kesukaran keseluruhan dengan.

Pilih masa (dan berpegang kepadanya)

Mempunyai slot tetap biasa menjadikannya lebih mudah untuk membentuk tabiat. Jalankan ke tempat kerja jika anda boleh. Anda akan merasa bertenaga apabila anda tiba dan boleh menggunakan masa dalam perjalanan kembali ke tekanan selepas hari yang sukar.

Langkau minuman manis

Gula adalah musuh dan kita perlu berhati-hati dengannya. Ia cepat disimpan sebagai lemak dan, melainkan jika anda berlari selama lebih daripada satu jam, tengkuk minuman tenaga akan mensabotaj sebarang kesan penurunan berat badan dari jangka masa.

Michel Roux Jr memiliki dan menjalankan Le Gavroche di London. Buat tempahan di le-gavroche.co.uk

Editor Dan Penulis.

Catat Ulasan Anda