Berhenti Menghapus Makanan - Membuatnya Delicious Dengan Idea Resipi Sihat

Letupan minat dalam memasak, dan banjir buku masakan yang datang bersama-sama dengannya, sepanjang dekad yang lalu telah menjadi perkara yang hebat. Memasak untuk diri sendiri adalah satu langkah ke arah mengurangkan makanan ringan atau makanan yang diproses dengan berat. Tetapi satu produk sampingan yang gurih telah membeli makanan untuk resipi, kemudian melihat bahan-bahan sisa perlahan-lahan akan menjadi buruk di dalam peti sejuk.

Ia mungkin pelik bahawa pengarang buku masakan sedang merombak terhadap sisa makanan ini, tetapi itulah yang dilakukan oleh Vicky Bhogal. Buku pertama Bhogal, Memasak Seperti Mummyji, berdasarkan masakan Punjabi yang dibesarkannya makan, diterbitkan semula pada tahun 2003 tetapi sudah lama tidak dicetak. Sekarang ia telah dikeluarkan semula dalam edisi yang disemak dan dikemas kini, tetapi Bhogal tidak berniat untuk hanya membuat orang menggunakan resipinya - dia mahu orang ramai belajar bagaimana untuk memasak untuk diri mereka sendiri.

"Kini kami sangat gementar tentang memasak dan kami berpaut kepada buku masak selebriti seperti mereka yang suci dan kami tidak boleh menyeberang di luar itu," kata Bhogal Jurulatih. "Saya rasa itulah malu kerana memasak sepatutnya menjadi kreatif dan individu."

Oleh itu, kami meminta Bhogal untuk beberapa titik permulaan untuk membantu mengembangkan cakrawala masakan kami ... dan menaikkan orang-orang yang kelihatan sedih dalam lukisan crisper peti sejuk kami.

Perkara-perkara pertama dahulu, apa yang anda perlu selalu tangan. Bawang dan bawang putih, jelas, dan apa yang disebut Bhogal sebagai "Trinitas suci": garam, garam masala dan kunyit. Tambahkan ke mana-mana rempah yang anda suka (Bhogal peminat benih jintan) dan tomato dalam tin.

Letakkan beku anda dengan halia, ketumbar dan cili. Padi halia itu, membentuknya menjadi bola saiz sudu dan memukulnya di dalam penyejuk beku di atas dulang - maka apabila ia beku, popkannya dalam beg. Tuangkan ketumbar halus dalam kantong beku dan putus seketika apabila anda perlukan. Dan membekukan cili semua, kemudian jalankan mereka di bawah paip selama beberapa saat sebelum mencincang.

Got that sorted? Besar, berikut adalah tiga idea untuk mempunyai bash di. Tidak perlu mengikuti mereka dengan dorongan, tarik apa-apa bahan atau perisa yang anda suka. Sebagai Bhogal memberitahu kami, "hanya pergi. Jika benar-benar mengerikan apa perkara yang paling buruk yang boleh berlaku? "(Tidak ada yang utama, selagi anda memastikan daging dimasak melalui.)

Cuba A Tharka

Tharka hanya asas untuk hidangan daging atau sayur-sayuran. Masukkan sedikit minyak dalam kuali dengan biji jintan (jika anda suka), kemudian tambah bawang cincang halus. Masak sehingga mereka berwarna perang keemasan, atau jika anda membuat hidangan daging memasak mereka sehingga mereka sedikit lebih gelap - anda memasak bawang yang memberikan saus kedalaman rasa.

Masukkan tomato halia, ketumbar dan tomato tin untuk membuat pasta, kemudian biarkan masak selama beberapa minit. Tambahkan daging dan / atau sayur-sayuran dan masak di dalam tampalan untuk sedikit, sebelum menambah air mendidih (sedikit untuk hidangan kering, lebih banyak untuk hidangan berasaskan sos) dan masak dengan tudung selama 20-30 minit bergantung pada bahan anda (masak daging dengan teliti, orang).

MEREKOMENDASIKAN: Ketahui Cara Memasak Resipi Sederhana, Sihat Dengan Chef Adam Grey

Tarik Off A Pilau

Ini yang mengambil masa yang agak lama, yang Bhogal mengakui dapat menimbulkan tindak balas, "eh, saya perlu berbuat demikian?" Tetapi dia meyakinkan kami bahawa "sebaik sahaja anda tahu bagaimana untuk melakukannya, anda akan menggabungkan aspek teknik ini dan ia akan menjadi mudah ".

Mengukur setengah cawan beras basmati setiap orang dan masukkannya ke dalam kuali air sejuk selama 30 minit. Selepas itu, tuangkan nasi ke dalam penapis ayam yang halus dan jalankan di bawah paip untuk membilasnya.

Tambah sedikit gerimis minyak ke dalam panci yang luas dan tertutup dan masukkan apa-apa perasa, perasa atau bahan-bahan yang anda mahukan. Masak bahan-bahan ini, kemudian tambah nasi anda, 1 cangkir air (sekitar 330ml) setiap cawan beras, letakkan tudung itu dan biarkan ia mengalir selama sepuluh minit sehingga nasi telah menyerap semua air dan dimasak.

Bhogal suka biji jintan, bawang halus, udang, kacang cincang, segenggam tomato ceri separuh, memerah kapur dan sesumbar cincang halus, tetapi juga membuat versi kedgeree dengan menambah serbuk kari dan menyelesaikan hidangan dengan jalur salmon asap dan telur rebus.

MEREKOMENDASIKAN: Belajar Memasak Online Dengan 60 Chef Kedua Patrick Drake

Spice Up Your Egg Scrambled

Kali berikutnya anda membuat telur hancur pagi hujung minggu, hidung di sekeliling peti sejuk anda untuk mana-mana sayur-sayuran yang anda tidak tahu apa yang perlu dilakukan. "Sesetengah telur hamparan sesak ayam adalah perkara India," kata Bhogal. "Apabila banyak saudara saya datang ke negara ini, mereka seperti, mengapa mereka membuat telur biasa?"

Tuangkan sayuran yang sihat - "apa-apa dari tomato hingga musim bunga kepada lada," kata Bhogal - dan tumis mereka (masak sedikit minyak pada suhu tinggi), kemudian tambahkan telur yang dipukul dengan garam masala sedikit dan mungkin ada cili atau ketumbar. Panggilan anda.

Memasak Seperti Mummyji sekarang, RRP £ 25, semak harga di amazon.co.uk

Editor Dan Penulis.

Berkongsi Dengan Rakan-Rakan Anda
Artikel Sebelumnya
Artikel Seterusnya

Catat Ulasan Anda